赤身と白身の色の違いは、筋肉の色の違いによるもの。 一般的に、魚には赤身と白身があります。 では、なぜ赤身と白身の２種類があるのでしょうか？ 人間でも動物でも魚でも、筋肉には”遅筋”と”速筋”の２種類が存在している。 ◆遅筋は、持久力が高い筋肉 遅…